Pierres Rousses

Argile à silex sur la commune de Vernou-sur-Brenne.

Parcelle ensoleillée permettant une expression du chenin à maturité.

Vignes d'une cinquantaine d'année. Culture biologique depuis 1985

Vendange manuelle, soigneusement triée en caissette de 13 kilos.

Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes.

La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans

Elevé en barrique en cave troglodytes pendant une année entière, travail
d'élevage sur lies pour enrober l'aromatique complexe de ces terroirs de
silex et d'argile

A marier avec une belle volaille ou un
crustacé d'exception à chair comme la
langouste ou le homard. Idéal en
accords pour relever des notes
noisetées,

Servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc, pour révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes de fruits blancs.