Bois Guyon 2022

Silt in the commune of Noizay.

A wooded plot that helps retain the coolness of hot years.

Organic farming since 1985

Vendange manuelle, soigneusement triée en caissette de 13 kilos.

Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes.

La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans

Aged in large oak casks in troglodyte cellars for two whole years, work
Aged on lees to coat the complex aromatics of these silt terroirs.

A marier avec une belle volaille ou un
crustacé d'exception à chair comme la
langouste ou le homard. Idéal en
accords pour relever des notes
noisetées,

Servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc, pour révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes de fruits blancs.