Pierres Rousses

Limon sur la commune de Noizay.

Parcelle boisée permettant de conserver la fraicheur des années chaudes.

Culture biologique depuis 1985

Vendange manuelle, soigneusement triée en caissette de 13 kilos.

Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes.

La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans

Elevé en foudre en cave troglodytes pendant deux années entières, travail
d'élevage sur lies pour enrober l'aromatique complexe de ces terroirs de limon.

A marier avec une belle volaille ou un
crustacé d'exception à chair comme la
langouste ou le homard. Idéal en
accords pour relever des notes
noisetées,

Servir frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc, pour révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la richesse de ses arômes de fruits blancs.